אני גיא. במטבחים מגיל 14.

בגיל 18 יצאתי מהארץ כדי ללמוד ולהיכנס למטבחים שדרשו ממני יותר.

הדרך עברה בלימודי הבישול של Le Cordon Bleu בפריז, במטבח של Amador בווינה ובהמשך ב־Asador Etxebarri שבחבל הבאסקים, שם התקדמתי לתפקיד סו־שף.

למדתי משמעת, דיוק וכבוד לחומר גלם. למדתי כמה עבודה מסתתרת בביס שנראה פשוט, וכמה הקשבה דורשת אש: המרחק מהגחלים, החום, הזמן והרגע שבו צריך להוריד.

בהמשך חזרתי לישראל, ניהלתי מטבחים, בניתי תפריטים וליוויתי מסעדנים בהקמה ובניהול של המקומות שלהם.

עם השנים התחדד בי הרצון לפתוח מקום משלי. לבשל בו באופן הכי אישי שלי, להגיש בעצמי ולפגוש את האנשים שבשבילם אני עושה את כל זה.

ככה נולד PORTAL.